介護食 嚥下食 離乳食を　家族みんなで食べるものより　選んだら レシピ

春
	伊達巻		もぐもぐ出来れば、食べられると思います。 自分で作ったら添加物なし。そして安価。お正月前でなくても、いつでも食べられます。
	錦卵		裏ごししたゆで卵を、再度成型してあるので、すぐほぐれます。 色どりもきれいで、気分が晴れます。
	鰆の蕪蒸し		三枚におろした魚を使い、中骨も全部とって、一口大に切ると食べやすいです。 蒸してあるので、ぱさつき感もないです。
	新キャベツと鱸（すずき）の簡単蒸し		蒸したキャベツは軟らかですが、食べにくいかもしれません。ただ、魚の下に敷くとキャベツの甘みが出ますので、魚が美味しくなります。 キャベツが食べにくそうと思ったら、お魚だけで。
	うの花		ごぼうとこんにゃくが、飲み込みにくい場合は、ごぼうとこんにゃくの代わりに、小松菜の葉先を茹でてみじん切りにしたものを、最後に加えると、彩り豊かです。
	イカナゴの釘煮		解禁日直後の小さなイカナゴの稚魚は、本当に軟らかです。 冷凍しておけば、一年中、ご飯の友として楽しめます。我が家は、小分けして冷凍して、一年中、食します。
	鯛でんぶ		煮たり焼いたりして残ったときも、こんな形にすると、食べやすいです。 一匹買って、半身を煮たり蒸したりして、半身をでんぶにすると、いろいろ楽しめます。
	鰯の山椒煮		圧力鍋で25分間、圧力をかけて煮ると、骨がどこで、身がどこか分からないくらいになり、全く骨の心配をしないで食べられます。 そのままでも、細かくほぐしてご飯やおかゆに載せても、食べやすいです。作っておくと、忙しい朝などの一品に、便利です。

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夏
	梅味噌		ご飯やおかゆに添えると、食が進みます。豆腐に添えても。ビンに密封して冷蔵庫で保存したら、一年中食べられます。 甘めがお好みの場合は、砂糖の量を増やしてください。
	青梅の甘煮		ふんわり、あごや歯ぐきでも、すぐつぶれる軟らかさです。甘みを少し増やしたほうが、食べやすいです。 種を取ってから、お皿に盛ることを忘れないようにしてください。汁は、ゼリーにするといいです。
	アナゴの甘辛ふんわり煮		下茹でしてから、弱火でとろとろと、ゆっくりゆっくり煮ました。 ふんわり、軟らかで、とろける美味しさです。
	胡麻豆腐		口に入れやすい大きさに切ると、食べやすいと思います。
	卵豆腐		暑い日、器ごと冷たく冷やすと食が進みます。 深めの器に入れたほうが、食べやすいです。
	ムサカ		ナスは皮をむいて薄く小さく切り、ジャガイモはマッシュポテトにすると、飲み込みやすいです。 これだけで、肉も野菜もたっぷり食べられます。
	カボチャポタージュ		冷たく冷やして食べると、暑さを忘れます。カボチャの甘みが美味しいです。
	カボチャプリン		トロリ軟らかで、カボチャとカラメルソースの味がぴったり合い、美味しいです。 おやつにもお勧めです。
	モロヘイヤのかつお和え		モロヘイヤを茹でた後、細かく切って、出し醤油に浸し、冷蔵庫で冷やすと、夏の味です。
	フレンチトーストフルーツ添え		サンドイッチ用のパンを使うと、耳がないので軟らかです。少しもったいないですが、フランスパンの真ん中だけを使っても、軟らかで食べやすいです。
	梅ジュース		甘さ控えめですので、ガムシロップ、お砂糖などを加えて、飲むときにお好みの甘さに調節してください。
	冷たいおやつ		水羊羹、ブラマンジェ、桃のコンポートなど、喉越しのいいおやつです。
	アイスクリーム		アイスクリームは口に含むと溶けますし、たんぱく質も豊富です。

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秋
	ほうれん草スープ		ほうれん草が、たっぷり食べられます。
	黒豆、さつま芋のコロッケ		圧力鍋で豆を煮ると、ふんわり軟らかく煮ることができます。
	スイートポテト		飲み込みやすくなるように、牛乳を増やして、軟らかくすると、より食べやすいと思います。 砂糖は控えめですので、お好みで増やしてください。
	焼きりんご		りんごの皮をむいたほうが、食べやすいです。
	里芋コロッケ		多めに蒸かして、コロッケだけでなく、味噌和えなどにも使うと便利です。
	マロンモンブラン		栗を裏ごししたあと、生クリームや牛乳を少し増やすと、よりクリーミーで食べやすいと思います。
	栗の甘露煮		栗をそのままで食べにくい場合は、汁と栗を一緒にバーミックスなどでつぶすと、きんとん状になり食べやすくなります。 自分で煮ると、栗の香りがして、やっぱり手作りがいい・・と思います。
	イチジクのワイン煮		軟らかなイチジクですが、食べやすいように、一口サイズに切って深めの器に盛り付けるといいと思います。 シロップをゼリー状に固めるときは、口に含んだら溶けるように、寒天ではなく、ゼライスでゼリーにするほうがいいと思います。
	里芋の含め煮		ふんわり、箸で崩れる軟らかさになるまで ゆっくり煮て、たっぷりの汁に浸してから食べると、秋の味です。
	里芋の胡麻味噌マヨネーズ		里芋を軟らかく加熱して、つぶして、調味料と混ぜると　食べやすいと思います。
	のたいも		胡麻と味噌の香りと味が、出来立ての温かいときも、冷めてからも、美味しく食べられます。

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冬
	パンプキンモンブラン		カボチャをお菓子にしてみました。裏ごしをしてあるので、食べやすいと思います。
	カボチャのコロッケ		カボチャに加える牛乳の量を少し増やすと、軟らかくなり、クリーミーにもなるので、飲み込みやすくなると思います。 形作りにくそうならば、冷蔵庫で冷やすと作りやすくなります。
	大根のポタージュ 聖護院大根(しょうごいんだいこん)		大根のやさしい甘さが引き立つ、体が温まるポタージュです。
	ふろふき大根		皮をあつめにむいて、あごでつぶれるくらい軟らかく煮ると、食べやすいです。 土鍋で煮ると、ふんわりやさしく煮えます。 ル・クルーゼの鍋も、ふたをして煮ると、煮物がふんわり軟らかく煮ることができます。値段が高いですが、煮物には、お勧めの鍋です。
	山芋のじょうよ蒸し		魚の骨をすべて取り、一口サイズに切って、器に入れ、すりおろした山芋を載せて蒸かすと、骨の心配がないですし、食べやすいです。
	ゆず味噌		刻んだ皮を入れないほうが　飲み込みやすいと思います。 豆腐、おかゆなど、いろいろなものに添えると、季節が楽しめます。
	栗きんとん（おせち用）		栗をそのままで食べにくい場合は、汁とさつま芋と栗を一緒にバーミックスなどでつぶすと、きんとん状になり食べやすくなります。 嚥下の状態によって、栗の煮汁の増減で、飲み込みやすいように調節してください。

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