和子のくらしエンジョイのたいも（里芋の胡麻味噌和え）作り方レシピ

のたいも（里芋の胡麻味噌和え）レシピ

　味噌と胡麻の香りが里芋(さといも)の食感と合わさって、懐かしいふるさとを思い出す味です。

　さめてもとっても美味しいです。

材料	里芋(さといも)	600グラム	調味料	味噌味醂砂糖練り胡麻	大さじ3 大さじ3 大さじ1 大さじ2

里芋(さといも)の皮のむき方	泥つき里芋は、両端を切り落とし、縦に皮をむく。　皮をむいたら、スポンジで洗い、付いている泥を落とす。　(煮汁を濁らせたくない場合は次のように下茹でします。) 　鍋に里芋を入れ、たっぷりの水を入れて沸騰させる。　沸騰したら、湯を捨て、水で洗ってぬめりを落とす。　水で洗うとき、手でぬめり(・・・) を落とすと手が痒くなる場合、鍋に水をたっぷり注ぎながら、菜箸でかき混ぜます。こうすると里芋を触らず、ぬめりを取る事ができます。　少量（200-300グラム）の場合は、電子レンジを使っても簡単にむくことができます。　泥を洗って落とし、皮付きのまま皿にのせ、ふんわりラップをして、3分加熱します。　その後、上下を逆にして、また、3分間加熱し、皮をむきます。　皮だけつるっとむけるので、無駄がなくて、なんだか得をした気分です。
作り方	里芋(さといも)は、皮をむき1センチ厚さに切って、たっぷりの水に入れ串が通るくらいまでゆでる。（皮付のまま、圧力鍋にすのこを置き水を入れ錘が回ってから5分くらい加熱し、熱いうちに皮をむいて切ってもいい）味噌、味醂、砂糖を鍋に入れ、弱火で加熱しながら焦がさないように注意して練り上げる。ゆでた芋の2-3切れを、マッシャーかすりこぎでつぶし、練り上げた味噌と、練り胡麻を加えてよくあわせておく。輪切りにした里芋を加えて和える。

里芋(さといも)の皮のむき方

　泥つき里芋は、両端を切り落とし、縦に皮をむく。
　皮をむいたら、スポンジで洗い、付いている泥を落とす。
　(煮汁を濁らせたくない場合は次のように下茹でします。)
　鍋に里芋を入れ、たっぷりの水を入れて沸騰させる。
　沸騰したら、湯を捨て、水で洗ってぬめりを落とす。

　水で洗うとき、手でぬめり(・・・) を落とすと手が痒くなる場合、鍋に水をたっぷり注ぎながら、菜箸でかき混ぜます。こうすると里芋を触らず、ぬめりを取る事ができます。

　少量（200-300グラム）の場合は、電子レンジを使っても簡単にむくことができます。
　泥を洗って落とし、皮付きのまま皿にのせ、ふんわりラップをして、3分加熱します。
　その後、上下を逆にして、また、3分間加熱し、皮をむきます。
　皮だけつるっとむけるので、無駄がなくて、なんだか得をした気分です。

作り方

里芋(さといも)は、皮をむき1センチ厚さに切って、たっぷりの水に入れ串が通るくらいまでゆでる。
（皮付のまま、圧力鍋にすのこを置き水を入れ錘が回ってから5分くらい加熱し、熱いうちに皮をむいて切ってもいい）
味噌、味醂、砂糖を鍋に入れ、弱火で加熱しながら焦がさないように注意して練り上げる。
ゆでた芋の2-3切れを、マッシャーかすりこぎでつぶし、練り上げた味噌と、練り胡麻を加えてよくあわせておく。
輪切りにした里芋を加えて和える。

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のたいも（里芋の胡麻味噌和え） レシピ

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