和子のくらしエンジョイいわしの山椒煮作り方レシピ

いわしの山椒煮レシピ

　いわしは、安くて栄養満点です。

　圧力鍋で煮たら、骨まで食べられるので、カルシウムがたっぷり摂れますね。
　その上、骨を気にする必要がないので、年配の方や、小さな子供も、安心して食べられます。

　圧力鍋で煮た後、半日ほど味を染み込ませてから、削り鰹をまぶすといいと思います。
　出来上がってすぐでも美味しく食べられますが、2-3日後が、よりおいしいです。
　暑い時期は、冷蔵庫で保存してください。

　山椒の実は、5月中ごろを過ぎると、野菜売り場に「生の山椒の実」が、並び始めます。
　さっと茹でて、冷凍保存しておくと、１年中いろいろな料理に使えて便利です。

材料	いわし山しょうの実 (無ければ、しょうがの薄切りでも良い) 削り鰹(がつお)	調味料	水酒味醂(みりん) 醤油(しょうゆ) 砂糖(さとう)	1/2カップ 1/2カップ 1/2カップ 1/2カップ弱大さじ2

手順	下ごしらえ	いわしの頭を落として、切り口からわたを抜くよく洗い、大きければ3～4つに切る
	作り方	圧力鍋にいわしと山椒の実、調味料を入れてふたをする強火にかけ、おもりが勢いよく回ったら火を弱めて、25分加熱して火を止める。(加圧時間は、お使いの圧力釜の圧力や、お好みにより変わります。状況に合わせて調節してみて下さい。) 5分蒸らしてふたを開ける
	盛り付け	削り鰹(がつお)を、すりばちに入れ、レンジで2～3分加熱します。これをすり鉢で細かくすり、すった削り鰹粉を、いわしにまぶします。

←圧力鍋を使った料理に戻る　　　　　 ↑この章の先頭に戻る

いわしの山椒煮 レシピ

いわしの山椒煮レシピ