和子のくらしエンジョイ鰯（いわし）のピリ辛味噌煮作り方レシピ

鰯(いわし)のピリ辛味噌煮レシピ

　節分になると、スーパーには、巻き寿司が積み上げられ、鮮魚売り場には、大羽いわしがたくさん並びます。
　巻き寿司を恵方の方角を向いて無言で丸かぶりしながら、鰯を食べる。
　誰が考えてくれたのか？と思いますが、節分の夕食は献立を考える必要がなく（我が家だけかな？）、簡単で楽で、その上みんなの姿が楽しくていいです。

　その鰯の中でも代表的なマイワシは、大きさによって名前が変わり、体長6cm以下のものを小イワシ，6～11cmのものを小羽（こば）またはコベラ，11～16cmのものを中羽（ちゆうば），16cm以上を大羽（おおば）と言うそうです。

　体が大きめの大羽いわしは塩焼きやフライ、鰯の竜田揚げにしても美味しいですが、今日は、ピリ辛風味の味噌味にしてみました。
　味噌の香りにピリ辛味が、一年で一番寒い季節の体を暖かくします。

　冷蔵庫に保存しておけば、しっかり煮て味付けも濃いので、2-3日は保存できます。
　新鮮な鰯を見つけたら、作っておくと節分の日も、次の日も活躍してくれます。

材料	いわししょうがの薄切り	調味料	水味噌味醂砂糖酒豆板醤	2カップ大さじ5 大さじ2 大さじ1 大さじ3 小さじ1

手順	下ごしらえ	いわしの頭を落として、切り口からわたを抜く。よく洗い、食べやすい大きさに切る。
	作り方	圧力鍋にいわしと生姜の薄切り、調味料を入れてふたをする。　鍋の大きさにより調味料の分量は多少違ってきますが、魚がきちんとかぶる量の調味液が必要です。足らない場合は、水で調節して、出来上がってからふたを取って、煮詰めてください。強火にかけ、おもりが勢いよく回ったら火を弱めて、25分加熱して火を止める。(加圧時間は、お使いの圧力釜の圧力や、お好みにより変わります。状況に合わせて調節してみて下さい。) 5分蒸らしてふたを開ける。

←圧力鍋を使った料理に戻る　　　　　 ↑この章の先頭に戻る

鰯(いわし)のピリ辛味噌煮 レシピ

鰯(いわし)のピリ辛味噌煮レシピ