弁当 7月
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オムライス
梅味噌風味の鯖の塩焼き
烏賊と三度豆の
肉味噌
和え
じゃが芋のチーズ焼き
毎日暑くて、食中毒が心配な季節で、お弁当の献立に悩みます。
前日のご飯が残ってしまったので、冷蔵庫に入れておいて、朝、トマトソースで炒め再加熱して、オムライスにしました。
鯖は、塩をして
ピチットシート
で包んで、水分を抜いた塩焼きです。
こうすると、身が締まって、美味しくなります。
梅味噌があったので、焼きあがる少し前に身に塗って、さらに香ばしくしました。
梅味噌
は、味噌・砂糖を同量にして混ぜた所に、同量の梅の実を漬け込んだものです。(味噌1:砂糖1:梅1)
梅から、梅酢が染み出てできた、梅の成分たっぷりの「酢味噌」です。
【鯖の塩焼き】
材料
鯖
作り方
お弁当で食べる時食べやすいように、三枚に下ろした鯖の中骨を取る。
前夜、鯖に塩をしてピチットシートで包む。
朝、グリルで焼く。焼きあがる少し前に、
梅味噌
を身に塗って香ばしく焼く。
【烏賊と三度豆の肉味噌和え】
材料
烏賊
三度豆
作り方
烏賊は、足を抜いて、内臓を取り、骨も取って、輪切りにする。(新鮮な物が安い時に買って来て、冷凍にしておくと便利です)
三度豆は、筋をとる。
鍋に湯を沸かし、三度豆を柔らかくなるまで茹でて、皿にとる。
3の湯に、烏賊を入れて茹でる。
よく冷まして、
肉味噌
を添える。
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