和子のくらしエンジョイお花見弁当作り方レシピ

　おにぎり
　里芋(さといも)の煮物
　肉団子
　白菜とほうれん草の胡麻ロール
　白花豆
　蛸のわさび醤油和え

　春眠暁を覚えずと言いますが、頑張って早起きしてみませんか？
　桜が見ごろになった日の朝、朝桜を見に行きましょう。

　前夜のうちに、家にあるものを簡単に調理して、朝はおにぎりだけ作って、温かいお茶を持って。

さあ、桜の下で朝食を。

どんな場所でも食べやすいようにおにぎりにしました。
いり卵は、炒る時に、加熱する、濡れ布巾で冷ます、を繰り返すと細かくぽろぽろになります。
里芋(さといも)の煮物で使った、うすいえんどうで豆ご飯のおにぎりにしてもいいですね。

　里芋(さといも)の煮物は、前日に作っておくと、味が染みて美味しいです。
　青みには、うすいえんどうを使いました。
　春は、うすいえんどうがあると、煮物に少し入れたり、豆ご飯に入れたりできるので、便利です。

材料	里芋人参うすいえんどう出し汁

手順	下ごしらえ	里芋(さといも)は、皮をむき適当な大きさに切って鍋に入れ、たっぷりの水でゆでる。沸騰すると、吹き零れやすいので注意する。沸騰してしばらくしたら、湯を捨て、水で流してぬめりを取る。人参は、桜の形に抜き方で抜く。うすいえんどうは、さやから出す。
手順	作り方	里芋(さといも)がかぶるくらいの出し汁を入れ、しばらく煮た後、味醂、淡口醤油（だし汁1カップに対し味醂大さじ1、淡口醤油大さじ1）を加え、落し蓋をして煮る。芋が柔らかくなってきたら、人参を加え、人参が柔らかくなったら、うすいえんどうをを加えさっと煮る。

　白菜の芯に味をつけたほうれん草を入れました。
　ほうれん草にしっかりと味をつけておけば、醤油を持っていかなくても大丈夫です。
　下になる部分に、擦り胡麻をまぶしておくと、水分を吸ってくれます。

材料	白菜ほうれん草

手順	下ごしらえ	白菜は、一枚ずつはがして洗い、茹でた後、絞る。ほうれん草は、塩を少量入れた湯で、茹でて水に取り、絞る。
手順	作り方	茹でたほうれん草は、根元を切り落とし、練り胡麻と醤油(濃いようならば、出し汁を少量加える）をあわせた胡麻醤油に浸して味をつける。白菜を二枚、方向を逆にしておき、その真中に、ほうれん草を置き、海苔巻のように巻き簾で撒く。しばらく撒いて落ち着けた後、食べやすい大きさに切る。

材料	茹で蛸大根菜の花

作り方	茹で蛸は、薄く削ぎ切りにする。大根は、薄く切リ、さっと湯とおしする。（皮剥き器を使うと薄く切れます）菜の花は、塩を少量入れた湯で、茹でた後、水に取り、絞る。蛸と菜の花をわさび醤油で和えて、味をつける。大根も加え、一緒に盛り付ける。(大根は、わさび醤油で和えると、水分が出ますので、お弁当に入れるときは、醤油に和えないほうがいいです。)