弁当 10月24日
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菜飯
肉団子
大豆、
南瓜
(
かぼちゃ
)
、柿のヨーグルトサラダ
ブロッコリーの塩茹で
肉団子は、まとめてたくさん揚げておき、冷ましてから冷凍しておくと、使う分だけ出して使えます。
団子種は、手で丸めてもいいですが、私は手にくっつくと、他の作業をしようとしたとき、手を石鹸でしっかり洗う手間が、忙しい朝、面倒なので、スプーン二つを使って、まとめ、揚げ油に入れます。
そうすれば、揚げている途中でも、他の作業が手を洗わず、すぐ出来ます。
肉団子は野菜といためて酢豚風にしたり、きのこと一緒にトマトソースで少し煮込んでイタリア風にしてもおいしいです。
サラダに使った茹で大豆と、肉団子を、トマトソースで煮込んでも、美味しいです。
【肉団子】
材料
豚ミンチ
とき卵
300グラム
1個分
手順
下ごしらえ
豚ミンチに、とき卵、塩、
醤油
(
しょうゆ
)
1−2滴を加え粘りが出るまでよく混ぜる。
酒か水を大さじ1-2も加え、よく混ぜる。（水分を加えると外側がぱりっとして、中がふんわりします）
作り方
2つのスプーンで一口大に丸く取り、170℃に熱した油で、浮いてくるまで揚げる。
酢豚の素か、
醤油
(
しょうゆ
)
、砂糖、酢を各大さじ3と、ケチャップ大さじ2を混ぜたものを煮立たせ、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1、水大さじ3)を流しいれ、団子をからめる。
【大豆、
南瓜
(
かぼちゃ
)
、柿のヨーグルトサラダ】
作り方
南瓜
(
かぼちゃ
)
は1センチ角に切り、レンジで串が通るくらいに加熱する。
ヨーグルト、マヨネーズ各同量を混ぜ、ゆで大豆、
南瓜
(
かぼちゃ
)
、柿を混ぜる。
【ブロッコリーの塩茹で】
作り方
ブロッコリーは、小量塩を入れた湯でゆでる。
鍋の湯を切った後、乾煎りする。
乾煎りした後に、塩を振ると水分が出るので、塩はゆでるときに入れる。
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