和子のくらしエンジョイ弁当 8月スイートパンプキン

弁当 8月

　毎日、毎日、南瓜が必ず入っていて、ちょっと呆れますが、今日も南瓜です。

　「南瓜大好き」の娘のために、スイートポテトではなく、スイートパンプキンを作ってみました。

　実際は、南瓜パイを作ったときの南瓜の詰め物が残ってしまったので、牛乳を少したしてやわらかくして、搾り出し、焼いて、冷凍しておいた物を使いました。
　こうしておいたら、朝、レンジか、オーブンでもう一度温めるだけですので簡単です。

　フライも、夕食に作ったとき多めに作って（パン粉までつけて)冷凍保存しておくと、揚げるだけですのですぐできますね。

【スイートパンプキン】

材料	南瓜茹で枝豆

作り方	南瓜は、皮をむき、早くやわらかくなるように薄く切り、串がすっと通るまで蒸かすか、さっと濡らしてラップをしてレンジで加熱する。 1をマッシャーでつぶす。鍋に、2と砂糖、バター、牛乳、ごく少しの塩を入れ、弱火で木べらを使ってよく混ぜ合わせる。（味見をして、お好みの甘さに。牛乳は、少しずつ加え、搾り出せるやわらかさに調節してください。) 火を止めたら、シナモンがあれば入れると風味がいいです。搾り出し袋に口金をつけ、4を入れ、アルミカップに搾り出す。(搾り出し袋は、ポリ袋の角を少しだけ切って、中から口金を入れ、ピッタリつくようにテープで止めると、簡単です。) とき卵を表面に塗る。オープントースターかオーブンで、焦げ目が付くまで焼く。枝豆を上に載せる。

作り方

南瓜は、皮をむき、早くやわらかくなるように薄く切り、串がすっと通るまで蒸かすか、さっと濡らしてラップをしてレンジで加熱する。
1をマッシャーでつぶす。
鍋に、2と砂糖、バター、牛乳、ごく少しの塩を入れ、弱火で木べらを使ってよく混ぜ合わせる。（味見をして、お好みの甘さに。牛乳は、少しずつ加え、搾り出せるやわらかさに調節してください。)
火を止めたら、シナモンがあれば入れると風味がいいです。
搾り出し袋に口金をつけ、4を入れ、アルミカップに搾り出す。(搾り出し袋は、ポリ袋の角を少しだけ切って、中から口金を入れ、ピッタリつくようにテープで止めると、簡単です。)
とき卵を表面に塗る。
オープントースターかオーブンで、焦げ目が付くまで焼く。
枝豆を上に載せる。

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