和子のくらしエンジョイ弁当 6月野菜の炊き合わせ

弁当 6月

　大根、人参、そら豆、昆布、ゆで卵。
　家にあるものを薄味で一緒に炊きました。

　前夜煮ておいて、朝もう一度温めると、味がよく染みておいしくなります。
　かぼちゃも一緒に炊いたのですが、食べてしまったので、お弁当に入れることができませんでした。
　こんにゃくもあったら入れるといいですね。

　昆布は、湿り気を与えてやわらかくしたら、長いまま続けて結んで、それから切ると、無駄が出ません。

【野菜の炊き合わせ】

材料	大根人参かぼちゃそら豆ゆで卵昆布

手順	下ごしらえ	大根は、1-2センチ厚さに切り、米のとぎ汁か、水でゆであく抜きをする。　かぼちゃ、人参は、食べやすい大きさに切る。　ゆで卵を茹でる。　そら豆は、さやから出して、塩を少量入れた湯で茹でて、皮から出す。　昆布は、少し濡らして軟らかくした後、結んで切る。
手順	作り方	鍋に、大根、昆布を入れ、たっぷりかぶるくらいの調味料(だし汁4：酒4：醤油1：味醂1：砂糖少量)を加え、大根に串が少し通る軟らかさになるまで煮る。人参、かぼちゃも加えて、軟らかくなるまで煮る。材料が軟らかくなったら、ゆで卵、そら豆を加えて一煮立ちさせ、火を止める。

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