弁当 6月
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三度豆の生姜醤油和え
薄切り肉のカツ
ゆで卵
新じゃが芋と豚肉の角煮
新じゃが芋が、出回り始めました。
皮が薄いので、皮をむかずに素揚げして使ったり、こそげてむき、芽だけとって調理します。
圧力鍋で煮ましたが、素揚げして、鍋で煮ても美味しいと思います。
前夜、片付けをしながら作って、朝、温めなおすと、味がしっかり染み込んでいて美味しくなっています。
三度豆は、生姜醤油で和えました。
忙しい朝に、簡単に、すぐできる一品です。
生姜の香りと辛味が、さっぱりしていて、暑い日のお昼、食欲をわかせます。
【三度豆の生姜醤油和え】
材料
三度豆
生姜
作り方
三度豆は、筋をとり、たっぷりの熱湯に塩を少々入れて、茹でる。
好みのかたさになったら、湯を切って、冷ます。
生姜を摩り下ろし、指で押さえて汁を絞り、醤油とあわせる。
3に、冷ました三度豆を入れ、和える。
【薄切り肉のカツ】
材料
豚薄切り肉
作り方
薄切りの豚肉を広げ、塩、胡椒をする。
肉をたたんで形を整える。
小麦粉、とき卵、パン粉をつけて、揚げ油で揚げる。
薄切り肉なので、火が早く通るので急ぐ時には薄切り肉を使うと速いです。
【ゆで卵】
材料
卵
作り方
鍋に、卵と卵がかぶるくらいの水を入れ、強火にかけて沸騰させる。
沸騰したら、火を弱め12-13分間茹で、すぐに水に入れ、冷ましてから、殻をむく。
(すぐに水に取ると、卵黄の周りの色が悪くなりません。)
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