和子のくらしエンジョイ弁当 4月鯛のでんぶご飯、桜鯛の塩焼き

弁当 4月

　真鯛をまるごと買ったので、中骨を使って、でんぶを作りました。
　食べにくい骨のたくさんあるところなどは、焼いたり、薄味で煮ておいて、暇な時にほぐして、でんぶにするといいです。

　切り身にした鯛は、ぴちっとシートではさんで、水分を調節し、一夜干し風にしました。
こうしておくと、魚が日持ちします。
桜の葉の塩漬けで巻いて、香りも桜にしました。

【桜鯛の塩焼き】

材料	真鯛の切り身

作り方	真鯛は、塩をして、ぴちっとシートで水分を調節する。(なければ、風干ししたり、塩をした後、しばらく置いて、ペーパータオルで拭くだけでもいいです）グリルか焼き網で焼いて、桜の葉の塩漬けで巻く。　真鯛を焼くときは、グリルや焼き網を予熱せず、まず網においてから、火をつけます。　こうすると、皮や身が網にくっつきません。

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