和子のくらしエンジョイ弁当_3月_豚ヒレ肉のカリカリ揚げ

　豚ヒレ肉のカリカリ揚げは、片栗粉と小麦粉を半々に混ぜた衣を使いました。
　天麩羅粉より時間がたっても、パリッとしています。

菜の花を入れましたが、うすい豌豆、新牛蒡などでも春らしくなりますね。豚肉は、火の通りが早いので、小さめに切った方が早くできますし、菜の花がこげる事もありません。

材料	豚ヒレ肉菜の花

作り方	豚ヒレ肉を小さ目の角切りにして、醤油に漬け、下味をつける。菜の花は、2－3センチの長さに切る。ボールに、角切りにしたヒレ豚肉、菜の花を入れ、片栗粉、小麦粉を同量ずつ加え、水を加え混ぜる。(肉と菜の花が衣でまとまるくらいの量の水を入れます。少しずつ加えて、様子を見ながらしてください。）鍋に揚げ油を熱し、食べやすい大きさにスプーンですくって、揚げる。