和子のくらしエンジョイ弁当 2月三色ご飯

　豌豆（えんどう)豆が、店に並び始めると、「春だなあ」と感じます。
　いり卵の黄色に、豌豆豆の緑を添えると、お弁当箱の中も、春になります。
　まだ、外は寒い日もありますが、春を感じながら、食べたいです。

いり卵を、黄色くぽろぽろに作るコツは、なべ底を、熱したら、次は、冷ますを繰り返す事です。
濡れ布巾を用意しておいて、数本の箸でかき混ぜたら、黄色く、細かくなります。