ホームページのトップに戻る。 このボタンは、日本語画面のときだけ使えます。 ホームページのトップに戻る 土筆(つくし)の卵とじ レシピ

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土筆(つくし)の卵とじ 　遠くに見える堤防で、袋を手に持って、腰をかがめている人が見えたら、土筆(つくし)が顔を出してきた合図です。

　子供の頃、時間を忘れて熱中した土筆採りです。
　崖や野原を一日中、うつむいて土筆を求め、歩き回りました。
　あるとき、「こらー！」と大声で怒鳴られ、我に返って上を向いたら、よその家の庭の真中にいてびっくりしたことがあります。
　うつむいていて、いつの間にか入り込んでいました。
　かと思うと、庭に入り込んで、草もちをご馳走してもらったこともあります。
　今では、塀のない家がありませんし、知らない人にもらったものを食べるなんて、もっと考えられないことです。

　土筆(つくし)の抽出エキスの中に抗アレルギー物質があり、すぎ花粉症に効果があるとか・・・。
　土筆を食べたら、花粉症にいいかもしれません。
　でも、土筆を採りに行くと、屋外で花粉をたくさん吸ってしまいそうで・・・。
　花粉予報をよく聞いて、土筆採りに出かけましょう。

材料 土筆(つくし)
卵		 適宜
1個		 調味料 味醂：醤油
砂糖		 1:1
少々

作り方
  1. 土筆(つくし)は はかま を取り、たっぷりの水に漬けてあくを抜く。
  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、1を入れて、茹でる。
  3. ざるに上げて、もう一度水に取り、その後、軽く絞る。
  4. 鍋に3と3の半分量の出し汁（なければ水）を入れ、強火で煮る。煮立ったら、調味料を加え、煮汁が少なくなるまで煮る。
  5. 溶き卵を4に回し入れ、少し煮えたら、ふたをして火を止め蒸らす。

    　調味料は、お好みで調節してください。淡口醤油を使うと、出汁の風味が生きます。

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