和子のくらしエンジョイロールキャベツ作り方レシピ

ロールキャベツレシピ

　軟らかく蕩けるように、煮えたキャベツ。
　キャベツの甘味と、トマトの酸味がやさしい味です。

　寒さに冷えた体も、こんなロールキャベツを食べたら、きっと体の芯から温まります。

　一度にたくさん作って、ホワイトソースと、とろけるチーズをプラスして、グラタン風にしたり、パイシートを使ってミートパイにして、違った味を二度楽しんでもいいと思います。

　調味料にトマト水煮缶とトマトソースを使いましたが、ひき肉の旨みと、キャベツの甘さが、味の調節をしてくれるので、トマト水煮缶だけでも、トマトピューレを水煮缶の代わりに使ってもいいと思います。
　家にあるもので、作ってみてください。

　きっと、あたたかな作り手の心が、一番のソースですね。

　ここでは豚ひき肉と鶏ひき肉をあわせていますが、普通に合挽き（牛と豚）でも、牛ばかりでも、豚ばかりでも、鶏ばかりでも、何でも良いと思います。
　肉の種類によって出来上がった時の、食感や味、カロリーなど違ってくると思いますので、お好みで、調節してください。

　豚と鶏？おかしな取り合わせ！と思いますが、適度な軟らかさと味の取り合わせで、私は、気に入っています。
　その上、この取り合わせはヘルシーです。
　我が家のハンバーグや肉団子、ミートローフも、よくこの取り合わせで、カロリー抑え目です。
　牛があまり信用できない・・と言う心も、少しひそんでいるのですが・・？？？

材料	キャベツ鶏ひき肉豚挽き肉	8-10枚 150グラム 150グラム	調味料	卵パン粉牛乳トマト水煮缶トマトソースブイヨン塩胡椒	1個大さじ2 大さじ1 １缶おおさじ3 1個少々少々

手順	下ごしらえ	キャベツは、芯の所から一枚ずつはがして洗う。鍋に湯を沸かし、キャベツの葉を重ねて芯の硬い方から入れて茹でる。葉が、巻ける位にしんなりと茹ったら、水に取る。芯の部分の厚みを、葉と同じになるようにそぐ。そいだ芯は、細かく切ってミンチと一緒に混ぜるように用意しておく。
手順	作り方	ボールにパン粉と牛乳を入れ柔らかくする。 1、割ほぐした卵、豚挽き肉、鶏ひき肉、細かく切ったキャベツの芯、塩、胡椒、トマトソース少量もボールに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。(数本の菜ばしで混ぜると、手が汚れません）茹でたキャベツを広げ、よく混ぜたひき肉を丸めて取り、キャベツの葉先(芯の反対側）のほうへ置く。キャベツをひと巻きした後、両側を折り込み、また巻く。巻き終わりは、爪楊枝で止める。鍋にロールキャベツがかぶるくらいの湯を沸かし、ブイヨン、トマトの水煮缶、トマトソースを入れ沸騰したら、ロールキャベツを入れ、ゆっくり弱火で煮込む。柔らかく煮込めたら、塩、胡椒、（酸味が強い時はごく少量の砂糖を加えると良い)で味を調える。　キャベツをはがす時に小さくちぎれた葉は、一緒に茹でて、破れた所に重ねて使うといいです。

←あたたか冬料理に戻る　　　　　 ↑この章の先頭に戻る

ロールキャベツ レシピ

ロールキャベツレシピ