和子のくらしエンジョイ冷汁(ひやしる) 作り方レシピ

冷汁(ひやしる) レシピ

　食欲のわかない暑い夏の日には、キュウリたっぷりの冷汁（ひやしる）をご飯にたっぷりかけて、さらさら食べるのが美味しいです。

　味噌汁にキュウリを入れて、冷やす？？
　どんな味になるの！！
　それが予想外に爽やかで、キュウリがパリパリして、夏の食感です。

　本格的に作るときは、すり鉢に味噌を薄く塗りつけ、直火で焼いて香ばしくするらしいですが、大きなすり鉢がない我が家では、手をやけどしそうなので、味噌は、アルミホイルに塗りつけて、グリルで焼きます。
　これで、味噌は直火で焼くことが出来、手もやけどをしません。

　冷蔵庫で冷やしておくと、キュウリは、パリッパリになり、汁も冷え冷えで、暑さを忘れます。
　ご飯は、冷ご飯を使います。
　熱いご飯にかけると、せっかくの冷汁（ひやしる）が、生暖かくなってしまいます。

　いろいろな薬味を載せて、夏ばてを吹き飛ばしてください。

材料	キュウリ大葉みょうが冷ご飯	1-2本適宜適宜適宜	調味料	味噌炒り胡麻かつおパック出し汁なければ水	大さじ2 大さじ2 1袋 1.5-2カップ

作り方	広げたアルミホイルに、薄く味噌を伸ばし、グリルで少し焦げ目がつくまで焼く。すり鉢に炒り胡麻、かつおパックを入れ、すりこ木でする。　レンジで1-2分間加熱すると、乾燥するためより香りよくなります。 2に、1の味噌を入れ、すり混ぜる。キュウリは薄切りにして、塩を少量振り、軽く絞る。 3に冷めただし汁を注ぎ、よく混ぜ合わせ、4のキュウリも加え、冷蔵庫で冷やす。大葉、みょうがは細切りにして、食べる直前に加える。 6に氷を浮かせた冷汁を、冷ご飯にたっぷり注ぐ。　冷蔵庫で冷やしている時間がないときは、だし汁の量を少し減らし、たっぷりの氷を加えて冷たくします。　だし汁は、一度に入れてしまわず、味見をしながらお好みの味に整えてください。

作り方

広げたアルミホイルに、薄く味噌を伸ばし、グリルで少し焦げ目がつくまで焼く。
すり鉢に炒り胡麻、かつおパックを入れ、すりこ木でする。
　レンジで1-2分間加熱すると、乾燥するためより香りよくなります。
2に、1の味噌を入れ、すり混ぜる。
キュウリは薄切りにして、塩を少量振り、軽く絞る。
3に冷めただし汁を注ぎ、よく混ぜ合わせ、4のキュウリも加え、冷蔵庫で冷やす。
大葉、みょうがは細切りにして、食べる直前に加える。
6に氷を浮かせた冷汁を、冷ご飯にたっぷり注ぐ。

　冷蔵庫で冷やしている時間がないときは、だし汁の量を少し減らし、たっぷりの氷を加えて冷たくします。
　だし汁は、一度に入れてしまわず、味見をしながらお好みの味に整えてください。

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