和子のくらしエンジョイ弁当 9月秋刀魚(さんま)のムニエルさつま芋のレモン煮

弁当 9月

　9月に入って、生の秋刀魚が店頭にたくさん並び始めました。
　値段も8月の出始めに比べたら、ずいぶんリーズナブルになりました。

　秋刀魚は塩焼きが美味しいですが、お弁当には少し食べにくいので、三枚に下ろして、ムニエルにしました。
　骨もなく、小麦粉をつけてパリッと焼いたら、生臭さも気にならないと思います。
　秋刀魚の塩焼きをしたら、一匹余分に買っておいて、翌日のお弁当の一品に如何でしょうか?

　もう一品は、レモンの風味のさつま芋の煮ものです。
　レモンの香りが爽やかで、冷めても美味しいです。
　

【秋刀魚(さんま)のムニエル】

材料	秋刀魚

作り方	秋刀魚は、頭を切り落とし、2つに切る。はらわたを出し、水で洗う。秋刀魚を三枚に下ろす。(上身、骨、下身に分かれるように、骨に沿って身を離します。前日に、ここまでしておくといいですね。) 塩、胡椒を少し強めにして、しばらく置き、ペーパータオルで水分を拭いたら、小麦粉を両面につける。フライパンに油を熱し、4を入れて、こんがり焼く。

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