和子のくらしエンジョイ弁当 5月黒豆入り芋きんとん

　薩摩芋の甘煮をつぶして、黒豆を混ぜ、ラップで丸く形作り、きゅっと絞りました。

　黒豆をちょっと加えるだけで、食感も味も複雑になり、美味しいです。
　黒豆が少しだけ残ってしまった時に作るといいですね。

　薩摩芋は甘さ控えめにして。

材料	薩摩芋黒豆

作り方	薩摩芋は、皮をむき、早く煮えるように1センチ位の角切りにし、水に入れさらす。鍋に薩摩芋を入れ、かぶるくらいの水を入れて、柔らかくなるまで煮る。茹で汁を少しだけ残した鍋に、砂糖、少々の塩を加え、木べらで混ぜながら芋の水分を飛ばす。薩摩芋を、マッシャーかフォークでつぶし、黒豆を混ぜる。ラップを広げ、4を載せて、ラップで絞る。