和子のくらしエンジョイ弁当_3月_鰺(あじ)のフライ_菜の花のキッシュ

鰺(あじ)のフライ
じゃが芋のそぼろ煮
菜の花のキッシュ

　キッシュは、市販の牛乳と卵を加えて焼くだけというものを使いました。
　食パンを薄く切って、底に敷くと、ちょっと本格的キッシュになります。
　季節の野菜を彩りよく入れて焼くと、朝食にもなりますね。

三枚に下ろした鰺(あじ)をフライにしました。
骨が残っていると食べにくいので、取ってからフライにするといいです。

材料	鰺(あじ)

手順	下ごしらえ	烏賊の内臓を抜き、洗い、輪切りにする。(新鮮な烏賊があった時、冷凍にしておくと、便利です。)
手順	作り方	三枚に下ろした鰺(あじ)に、小麦粉、とき卵(なければ、小麦粉を水溶きした物でも）パン粉をつける。揚げ油を熱し、揚げる。(烏賊は、油が跳ねやすいので、気をつけて。）

冷凍にしたそぼろがあると、もっと簡単にできます。

材料	じゃが芋人参ミンチ

作り方	じゃが芋、人参を食べやすい大きさに切り、鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れ煮る。串が少し通るようになったら、砂糖を入れしばらく煮て、更に醤油(しょうゆ)も加える。(醤油1:砂糖１) 柔らかくなってきたら、火を止め、ミンチを入れ箸でほぐして、また火にかけ、しばらく煮た後、鍋をゆすって、粉を吹かせ火を止める。