飲み込みやすいクリスマス料理 レシピ

【ふんわり肉団子】

【野菜のピューレー】

手順	下ごしらえ	南瓜は、皮をむいて、薄く切る。 　人参は、皮をむいて、薄い輪切りにする。 　じゃが芋は皮をむいて、薄く切る。 それぞれ薄く切るのは、早く煮るためです。 　もう一つの方法は、 　南瓜、人参、じゃが芋を、皮付きのまま、全部一緒に圧力鍋で蒸かした後、皮をむいてもいいです。 　その場合は、同じ時間に蒸しあがるように、軟らかさと大きさを考えて切る必要があります。 　小さめのじゃが芋なら一つ丸ごと、普通のサイズの人参は切らずそのまま、南瓜は、1/4個のサイズに切って、圧力がかかってから、7-10分くらい蒸します。 　お使いの圧力鍋の圧力によって、時間は変わってくると思いますので、調節してください。
	作り方	薄く切った南瓜、人参、じゃが芋は、それぞれ別々に鍋に入れ、野菜がかぶる量の水を入れ、軟らかくなるまで煮る。軟らかくなったら、裏ごしたり、煮汁を少量加えてバーミックス、ミキサーなどで、ピューレー状にする。 　蒸かした場合は、皮をむいた後、小さく切り、鍋に入れた後、少量の水を加え、加熱してからピューレー状にしてください。 ピューレー状にした南瓜を鍋に入れ、少量のバター、砂糖、塩を加え、混ぜ合わせながら、お好みの固さになるまで加熱する。 ピューレー状にした人参を鍋に入れ、少量のバター、砂糖、塩を加え、混ぜ合わせながらお好みの固さになるまで加熱する。 ピューレー状にしたじゃが芋は、マヨネーズ、ごく少量の塩、胡椒を加え、よく混ぜる。 ラップを広げ、その上にそれぞれをお好みの厚さに伸して、星型のクッキー型で、星型に抜き取る。 　ピューレーの硬さは、嚥下力によって変わってくると思いますので、食される方に合わせて調節してください。 　軟らかめに作った場合は、抜き取るのは難しいと思いますので、ひとつ分ずつを型に詰めて、皿に置くと、軟らかいので型から出てきて星型になると思います。

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