ホームページのトップに戻る。 このボタンは、日本語画面のときだけ使えます。 ホームページのトップに戻る 野蒜(のびる)の酢味噌添え レシピ

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　野蒜を見ると、小さかった頃を思い出します。

　畑のすみや、草むらに、すっと細いねぎみたいな葉を伸ばしていました。
　引っ張ると、玉ねぎみたいな球が出て来て、ままごとの材料に大きさもピッタリでした。
　細かく刻んで泥水の中に浮かべて、お味噌汁。
　水で練った泥をつけて天ぷらにしたり、更に砂を振ってフライにしたり・・・。

　一日中、しゃがみ込んで飽きもせず、とっても美味しい予定？の料理を作って満足していました。

　一人ではなく数人でいつも遊んでいたのですが、みな自分の事に夢中で、それぞれの料理を作っていました。
　不思議なことに一体感はあって、幸せな時間でした。
　ゆっくりゆっくりと一日が、過ぎていった頃です。

　野蒜は生でも美味しいですが、今日は、少しゆでました。
　春の香りと味です。

材料 野蒜(のびる) 適宜 調味料 白味噌
砂糖
酢
練辛子
 大さじ3
大さじ1
大さじ2
小さじ1
作り方
  1. 鍋に湯を沸かし、きれいに洗ったのびるの葉の部分を先に入れる。
  2. 次に、球形の鱗茎(りんけい)の部分も入れて、さっとゆで、取り出して冷ます。
    鱗茎の部分は、あまり加熱しないほうが香りがいいです。
  3. 鍋に白味噌、砂糖、少量の水を混ぜ合わせ、弱火で、木べらで焦がさないように練る。
  4. つやよく、なめらかになってきたら火を止め、練辛子、酢を加え、よく練り合わせる。
  5. のびるの葉の部分を結び、酢味噌を添える。

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