和子のくらしエンジョイひきずり（鶏すきやき）作り方レシピ

ひきずり（鶏すきやき）レシピ

　名古屋に転勤してきた人が、先輩に歓迎会をするから「ひきずり(・・・・)のまわし(・・・)して」と言われ、何のこと？？？となったと言う話を聞きました。

　関西育ちの娘にも、早速、聞いてみました。
　「ひきずり(・・・・)のまわし(・・・)して」と言われたらどうする？
　ひきずりのまわしって、お相撲さんのまわし・・・？

　「ひきずり」は、鶏のすき焼きのことで、「まわしして」は、「支度をして」と言う名古屋便なのですが、いきなり言われたら、本当にどうしたら良いか？？と思いますね。

　岐阜に嫁いだ友人に話したら、ひきずりではなく「ひこずり」と言うと言っていました。
　嫁いですぐ、「今夜はひこずりが良い」と言われ、やっぱり「？？？」だったそうです。
　こちらでは、牛でも、豚でも、鶏でも、みんな「ひこずり」だそうです。

　地方独特の言葉は、やっぱり難しいです。

　子供の頃、「鉛筆をときんときんに削って、B紙に書いて」と言っていましたが、「ときんときん」も、「B紙」も、名古屋便らしいと知り、ちょっとびっくりです。
　そういえば、文房具店で、「B紙ください」と言って、「？？？」となり、説明したら「模造紙のことですか？」と言われたことを思い出します。
　関西では、聞かない言葉です。

　その、ひきずり、鶏のすき焼きです。
　甘辛味で、卵をからめて食べると、美味しくて、ついつい食べすぎてしまいます。

材料	鶏肉（胸、もも）白菜春菊ゴボウ生椎茸えのきだけねぎ焼き豆腐糸こんにゃく卵	調味料	酒醤油砂糖	大さじ4 大さじ3 大さじ3

手順	下ごしらえ	鶏肉は、食べやすい大きさに切る　白菜、春菊は、3-4センチ長さに切る。　ゴボウは、包丁の背で、皮をこそげ取り、笹がいて、水につけあくを抜く。　生椎茸、えのきだけ、焼き豆腐は、食べやすい大きさに切る。　ねぎは、斜めに薄切りにする。　糸こんにゃくは、茹でて、十文字に切り、食べやすい長さにする。
手順	作り方	すき焼き鍋やフライパンを熱してから、鶏肉の皮を焼き、油を出してから、鶏肉を焼く。肉が鍋にくっついてしまう場合は、一度、火を止めて冷やすと、肉汁が出てきて、鍋から離れます。肉の表面の色が変わったら、あらかじめ混ぜておいた調味料を加え、煮えにくそうな材料から入れて、煮る。白菜や、焼き豆腐、糸こんにゃくを初めに加え、材料自身からの水分を利用すると、他の材料を上手く煮ることができます。煮えたら、溶き卵をからませて、食べる。味が足らないようならば、同じ割合で調味液を作り、補充します。最後に、うどんを加え、溶き卵を流しいれると、美味しいです。

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ひきずり（鶏すきやき） レシピ

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