和子のくらしエンジョイ新じゃがいものポテトスープ作り方レシピ

新じゃがいものポテトスープレシピ

　春、次々に店頭に並ぶ春野菜。
　生き生きとしていて、元気になれそうな色と香りです｡
　家族そろってみんなで楽しめる、春のスープです。

　そんな新じゃが芋と新玉ねぎを使って、ポタージュを作りました。
　野菜本来の甘さが、優しいです。

　とろみは、じゃが芋だけで出しました。
　じゃが芋を全部つぶしたり、少しそのまま残したり、飲み込み力に合わせて調理するのがいいと思います。

　急いでいる時は、じゃが芋を煮る時に、圧力鍋を使うと短時間で調理することが出来ます｡
　介護食嚥下食離乳食を作るとき、ホームセンターなどで売っている安い圧力鍋でも、ひとつ用意しておくと、作るのが楽です｡
　お値段が少し張りますが、バーミックスも、つぶしたり、混ぜたりするのが簡単になりますので、あると便利です｡

　調理する時、香りよく甘みも出ますので、玉ねぎをバターで炒めましたが、バターが使えない場合は、炒めずそのまま、やわらかく煮るといいです｡
　バターの代わりにこくも出ますので、西京味噌を小さじ1/3位入れてもいいと思います。
　ただ、たくさん入れすぎると、味噌の風味の方が強くなって、じゃが芋の優しい味が損なわれます。
　牛乳も、スキムミルクに変えてもいいと思います。

　春の香り、木の芽も添えたら、春いっぱいです。
　季節感を添えた食べる楽しみは、どんな状態でも、大切にしたいです。

材料	新じゃが芋新玉ねぎスープの素牛乳	中4個 1/2個 1個 200-250cc

作り方	じゃが芋は、ナイロンたわしなどで皮をこすってむき、大きさをそろえて小さめに切る｡玉ねぎは、薄く切る。鍋を熱して、バターを焦がさないように溶かし、火を弱め玉ねぎをゆっくり炒める｡玉ねぎを炒めたら、じゃが芋も加え、さっと表面を炒める。ひたひたの量の水を加え、スープの素を入れて、じゃが芋が軟らかくなるまで、煮る｡煮立ったら、あくを取りながら弱火にする｡　圧力鍋を使う場合は、圧力がかかってから、1分間加圧して、火を止めます｡ 5を、ミキサーやバーミックス、裏ごし器等を使って、なめらかにつぶす｡ 6を鍋に入れ、お好みの量の牛乳を加え温め、塩、胡椒で味を調える｡　5のじゃが芋を少量残しておいて、上にトッピングしてもいいです｡　暑い時期は、冷蔵庫で冷たく冷やしても口当たりがいいです。　その時は、もう少し牛乳を多く加えるほうがいいかもしれません｡

作り方

じゃが芋は、ナイロンたわしなどで皮をこすってむき、大きさをそろえて小さめに切る｡
玉ねぎは、薄く切る。
鍋を熱して、バターを焦がさないように溶かし、火を弱め玉ねぎをゆっくり炒める｡
玉ねぎを炒めたら、じゃが芋も加え、さっと表面を炒める。
ひたひたの量の水を加え、スープの素を入れて、じゃが芋が軟らかくなるまで、煮る｡煮立ったら、あくを取りながら弱火にする｡
　圧力鍋を使う場合は、圧力がかかってから、1分間加圧して、火を止めます｡
5を、ミキサーやバーミックス、裏ごし器等を使って、なめらかにつぶす｡
6を鍋に入れ、お好みの量の牛乳を加え温め、塩、胡椒で味を調える｡

　5のじゃが芋を少量残しておいて、上にトッピングしてもいいです｡
　暑い時期は、冷蔵庫で冷たく冷やしても口当たりがいいです。
　その時は、もう少し牛乳を多く加えるほうがいいかもしれません｡

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新じゃがいものポテトスープ レシピ

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