| 作り方 |
- ちゃんとした薄切り肉の場合は、1-2枚の厚さにして、2-3センチの長さに切る。
- 肉引き機で、1をミンチにする。
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- 玉ねぎを器に入れ、片栗粉を振りいれ、玉ねぎの周りにコーティングする。
片栗粉の量は、お好みでいいと思いますが、目安として、大さじ1くらいでしょうか？
片栗粉を多くすると、食べたとき、少し硬いと思います。
挽き立ての肉は、つなぎがなくてもくっつきますので、それほど要らないと思います。
- シイタケを入れる場合は、シイタケもみじん切りにする。
- 4の器に、2の肉、調味料を加え、よく混ぜあわせる。（シイタケも）
- 時間がある場合は、ラップをして、冷蔵庫で寝かす。
時間がない場合は、寝かさず、次に進みます。
- 6をシューマイの皮で包む。(親指と人差し指で丸を作り、そこに皮を置き、指で作った輪の中に具を入れ込むようにすると形よくできます。)
この包み方は、何十年も前に、料理教室で習いました。
縦長に、きれいにできると思います。
面倒なら、手のひらの上に、皮を置き、スプーンで種をのせ、皮を肉の周りに持ち上げ、形を整えれば、いいと思います。
上のほうの皮が上手くまとまらない場合は、もう少し種を上に乗せ、皮を添わせるようにすれば、いいと思います。
- 圧力鍋に水を入れ、すのこを敷き、クッキングシートか、布巾を敷いて、シューマイを、それぞれを少し離して並べる。
- 圧力鍋の蓋をセットして、強火にかけ、圧力がかかったら、2-3分加熱して、火を止める。
- 5分間蒸らす。
圧力鍋を使わない場合は、蒸し鍋を使います。
蒸し鍋のすのこに、シューマイがくっつかないように、クッキングシートを敷く。
蒸気の上がった蒸かし鍋に、シューマイを、それぞれを少し離して並べる。
蒸気が少し逃げるように、割り箸などをはさんで鍋のふたをして、10-15分間、蒸かす。
|
手作り焼売(シューマイ)
レシピ
豚肉を挽いて、シューマイを作りました。