和子のくらしエンジョイポークチョップ作り方レシピ

ポークチョップレシピ

　ケチャップ味の、昔懐かしい、ポークチョップです。
　これは、ケチャップとソースを混ぜ合わせて絡めただけですが、そのソースに、すりおろした玉ねぎや、ニンニクを加えたら、もっと大人の味になって、美味しいと思います。

　ポークチョップは、豚ロースをソテーして、ケチャップ味で味付けしたものですが、厚みのある豚肉を噛み切れなくなったとき、ミンサーで挽いて、まとめ、焼くと食べやすいです。
　肉が一度挽いてあるので、噛み切りやすいですが、混ぜ物をしていないので、味は、豚ロース肉そのものの味です。

　ミンサーで肉を挽いて、すぐ、肉をまとめると、卵や小麦粉などのつなぎを使わなくても、ぴったりくっつきます。
　形は、ソテー用の豚ロース肉のようには、なかなか形作れませんが、食感や香り、味は、そのまま生かすことが出来ます。

　ポークチョップが食べたいけれど、厚切りの肉が噛み切りにくい・・と言うときに、お試しください。

　豚ロース肉をミンサーでミンチ状にするとき、脂の部分を取って、短く切ったほうが、ミンサーに絡みつきません。
　脂と赤身肉の境目のところにある筋が硬いと、ミンサーの歯に絡まって、脂ばかりあちこちについて、肉が挽けない・・と言うことが起こります。

　そういうことをしたのは、私なのですが・・。
　ご注意くださいね。

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　後日記
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　肉を挽く時、気温が高めで脂で刃が滑ったり、脂身の横に筋があって挽きにくいときがあります。
　肉を冷凍して、まだ少し凍っているかな？と思うとき、挽くと、刃が滑ったり、筋が引っかかったりしないで、とても挽きやすいです。

　半解凍状態で肉を押さえながら挽くと言うのが、何度か挽いてみた結果、楽に挽けるコツだと、最近わかりました。

　そして、豚の場合は、切り出し？豚汁用？などと書いてある、小さく切った豚肉を買ってくると、そのまま切ることもしないで、ミンサーで挽くことができます。
　私は、よーく見て、脂身の少なそうなパックを買ってきます。
　そうしたら、脂身横の筋もほとんどなしですし、ヘルシーです。
　そして、お値段も安い！です。

材料	豚ロース肉	適宜	調味料	塩胡椒ケチャップソース	少々少々大さじ2 大さじ2

作り方	豚ロース肉は、脂のところを切り取り、2-3センチの長さに切る。肉引き機で、1をミンチにする。 2をよく混ぜ合わせ、少し粘りを出して、お好みの形に作る。形作ったら、焼くと肉が焼き縮まるので、真ん中を少しくぼませて薄くする。両面に塩、こしょうを振る。フライパンに油を入れ、熱く熱し、3を入れ、火を中火にして、ふたをする。しばらくしたら焦がさないように弱火にして、上面が白っぽくなり、肉に火が通ってきたら、ふたを開け裏返す。ほとんど焼けたら、火を少し強く中火にして、かりっと焼き上げる。硬くならないほうが食べやすい場合は、弱火で焼くと、表面が硬くならず、ふわっと出来上がります。 7を取り出し、同じフライパンに、ケチャップ、ソース、水大さじ2を混ぜあわせたものを入れ、少し煮詰め、取り出しておいた7を戻して、ソースを絡める。

作り方

豚ロース肉は、脂のところを切り取り、2-3センチの長さに切る。
肉引き機で、1をミンチにする。
2をよく混ぜ合わせ、少し粘りを出して、お好みの形に作る。
形作ったら、焼くと肉が焼き縮まるので、真ん中を少しくぼませて薄くする。
両面に塩、こしょうを振る。
フライパンに油を入れ、熱く熱し、3を入れ、火を中火にして、ふたをする。
しばらくしたら焦がさないように弱火にして、上面が白っぽくなり、肉に火が通ってきたら、ふたを開け裏返す。
ほとんど焼けたら、火を少し強く中火にして、かりっと焼き上げる。
硬くならないほうが食べやすい場合は、弱火で焼くと、表面が硬くならず、ふわっと出来上がります。
7を取り出し、同じフライパンに、ケチャップ、ソース、水大さじ2を混ぜあわせたものを入れ、少し煮詰め、取り出しておいた7を戻して、ソースを絡める。

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ポークチョップ レシピ

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