和子のくらしエンジョイ昆布巻き作り方レシピ

　鮭を芯にして作った昆布巻きです。
　薄味にして、昆布の風味が残るようにしました。
　圧力鍋を使うと、ふっくら柔らかな昆布巻きが、家で簡単に作れます。
　生たらこを入れても美味しいです。

材料	昆布刺身用鮭干瓢（かんぴょう）	1～1.5m 200g 適量	調味料	水と酒味醂(みりん) 醤油(しょうゆ) 砂糖	水と酒は同量で、鍋の昆布巻きが浸かる量 1/4カップ 1/4カップ大さじ1～2

手順	下ごしらえ	昆布は水につけるか、ぬらして拭く。干瓢(かんぴょう)は、水で濡らし、塩でもんでから水で洗う。鮭を短冊に切り芯にして、昆布をきっちりと巻いて、干瓢(かんぴょう)をゆるく巻く。（干瓢(かんぴょう)をきつく巻くと、煮ると昆布が膨れるので切れてしまいます。）
	作り方	圧力鍋に昆布巻きを並べ、水と酒を同量に合わせたものを、ひたひたになるくらいいれて、ふたを閉める。強火にかけ、錘が勢いよく回ったら火を弱める。 10分弱火加熱して、火を止める。(加圧時間は、お使いの圧力釜の圧力や、お好みにより変わります。状況に合わせて調節してみて下さい。) 10分蒸らして、ふたを開ける。調味料を加えふたをして、加熱し、錘が勢いよく回ったら火を弱める。 10分弱火加熱して、火を止めふたを開ける。