和子のくらしエンジョイ豆のポタージュスープ（うずら豆）作り方レシピ

豆のポタージュスープ（うずら豆）レシピ

　乾物のうずら豆とご飯を使って、とろ～り、濃度たっぷりのスープを作りました。
　寒い日には、体が温まり、おなかも一杯、豆の滋養で元気もいっぱいになれそうなスープです。

　ご飯を入れて、濃度をつけていますので、入れるご飯の量を変えることで、濃度が濃いおじや風にもできますし、濃度の薄い口当たりの軽いスープにすることも出来ます。
　もし、食べ手の人数が急に増えた時も、濃度を薄くしても美味しいので、安心です？？
　夕食の一品にも、硬いものが苦手な年配の方や、嚥下が悪い時、そして離乳期の赤ちゃんにも、食べやすいと思います。

　ここでは、うずら豆を使いましたが、金時豆や虎豆、小豆などでも美味しいと思います。

　どこか台所の影に忘れている乾物のお豆、見つけたら、作ってみてください。
　忘れていたお豆とは、誰も思わない美味しさです。

　もしかしたら、使いかけのまま忘れている乾物の豆が、台所のあちこちに潜んでいるのは、我が家だけかな？

材料（目安です）	うずら豆などご飯牛乳	1/2カップ 30-50グラム適宜

手順	下ごしらえ	うずら豆は洗ったら、水1カップに6時間以上つけておく。　急ぐ時は、水の替わりに湯につけます。　鍋を使って、ふたをして、タオルでくるんでおくと保温されるので、もっと早く戻ります。　土鍋や魔法瓶を使って、豆を戻しても保温効果が高くなるので、早く戻すことが出来ると思います。
手順	作り方	圧力鍋にうずら豆と水1カップを入れる。豆の倍量の水を入れます。ふたをしないで、火にかけ、煮立ったら、表面に浮いた灰汁(アク)を取り除く。灰汁(アク)を取り除く時、煮汁が減った分だけ水を足してください。圧力鍋のふたをしめる。強火にかけ、おもりが勢いよくまわったら火を弱める。 3-5分間、弱火で加圧して、火を止める。(加圧時間は、お使いの圧力釜の圧力や豆の鮮度、硬さのお好みにより変わります。状況に合わせて調節してみて下さい。) 10分間蒸らし、ふたをあけ、軟らかさを確かめる。　圧力鍋を使わない場合は、大きめの鍋にふたをして（ぴったりしないで少しずらしてふたをします）、吹き零れないように注意して、軟らかくなるまで、20-30分煮ます。つぶせるくらいの硬さに煮えた6にご飯と1/2個のブイヨンを入れて、ご飯が軟らかくなるまで煮る。 7を、ミキサーやバーミックス、裏ごし器等を使って、なめらかにつぶす｡　つぶした後、粗い目のざるで、つぶしながらこすといいです｡ 8を鍋に入れ、お好みの量の牛乳を加え温め、お好みで塩、胡椒で味を調える｡離乳期でまだ牛乳を使えない赤ちゃんの場合、ミルクを使って濃度を加減するといいと思います。

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豆のポタージュ スープ （うずら豆） レシピ

豆のポタージュスープ（うずら豆）レシピ