ホームページのトップに戻る。 このボタンは、日本語画面のときだけ使えます。 ホームページのトップに戻る フライドポテト レシピ

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　新ジャガイモが出回るころ、直径2-3センチの小さなじゃが芋が、たくさん袋に詰めてあるときがありますね。
　一袋100円なんていうのも、見かけます。
　皮をこそげるようにむいて、肉じゃがにしてもころころしていて美味しいですが、皮付きのままカリッと香ばしく揚げた、フライドポテトも美味しいです。

　揚げ油を火にかける前に（油は冷たい状態です）じゃが芋を鍋に入れ、火をつけます。
　油の温度が上がるにつれて、じゃが芋にゆっくり火が通り、油がはねることもなく、美味しいポテトが揚がります。

　揚げ物をするとき、揚げ油の温度が急に下がるので、普通は鍋の表面積の半分くらいまでしか 揚げたい食物 を入れませんが、これは、鍋の表面積いっぱいにじゃが芋を入れても、カリッと揚がります。

　たくさん作って冷めてしまった時は、トースターで焼くと、また、美味しく食べられます。
　粗引き黒胡椒を多めに振り、溶けるチーズをトッピングして焼いてもいいですね。

　大学芋も同じ揚げ方で、簡単に作れます。
　どちらも、食べ始めたら止まらないです。

材料 じゃが芋
 適宜

作り方
  1. じゃが芋をきれいに洗い、芽の部分はくりぬくように取り、水気をよく拭く。
    大きい場合は、適当な大きさに切る。
  2. 鍋に揚げ油を入れ、じゃが芋を入れる。
  3. 火をつけ、中火で加熱し、ゆっくり時間をかけて揚げる。
  4. 串を刺してみて、すっと通ったら取り出し、油を切る。
  5. 塩を振る。お好みで、胡椒も。

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