和子のくらしエンジョイ魚の粗煮(あらに) 作り方レシピ

魚を一尾買ったら、粗も忘れずもらって、ぜひ作りたい一品です。

鯛の骨でも、かなりやわらかくなります。

材料	魚の粗(あら) ごぼう	600グラム（あるだけでいいです） 1本	調味料	水砂糖(さとう) 味醂(みりん) 醤油(しょうゆ)	2カップ大さじ2 大さじ2 大さじ5

手順	下ごしらえ	ごぼうは、4センチの長さに切り、太いものは縦半分に切り、水にさらす。
手順	作り方	圧力鍋に魚の粗(あら)、ごぼう、調味料を入れ、ふたをする。強火にかけ、おもりが勢いよく回ったら、弱火にし40分加圧して火を止める。骨まで軟らかくしないときは、25分加圧します。 (加圧時間は、お使いの圧力釜の圧力や、お好みにより変わります。状況に合わせて調節してみて下さい。) おもりを1段あげ蒸気を抜いてふたをあける。ふたをしないで、火にかけ、汁が少なくなるまで煮詰める。