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干し芋 　厳寒の季節は、干しイモの季節です。

　天気予報で寒さ厳しく、風が強いと言っていたら、さつま芋を蒸かすチャンスです。
　さつま芋を丸ごと蒸かしたら、寒い日、部屋は暖かくなり、風は切って干したお芋をどんどん乾かして、きっと美味しい干しいもが、でき上がります。
　ただ、氷点下になる日は、凍ってしまうと水滴がついて、カビの原因になりますので、室内（暖房をしていない部屋）に取り込んだほうがいいです。

　さつま芋は、干すと、どうして甘さが増すのでしょう？不思議です。
　もう一つ、不思議なことが起こります。
　家族の誰かが、芋のかごのそばを通るたびに様子を見るのか、つまみ食いをするらしく、少しずつ減っていくのです。
　完全に干しあがるまで、待てない美味しさです。

材料 さつま芋
 1個から

作り方
  1. さつま芋をさっと洗い、両端はあく(・・)が強いので少し切り落とす。
  2. 蒸かし鍋にすのこ(・・・)を敷き、水を入れ、蒸気が立ったら皮付きのまま さつま芋を入れて、串がすっと通るくらい軟らかくなるまで蒸かす。鍋の蓋から、水蒸気が落ちないように布巾を蓋につける。
    （圧力鍋を使ったら、圧力がかかって、芋の太さにもよりますが、5-10分間位蒸すだけで、やわらかくなります)
    　蒸かし芋として食べる時より、長めに軟らかく蒸かした方が、出来上がりがいいです。
  3. 熱いうちに皮をむく。
  4. 冷めたら、薄く切る。
    　熱いうちに切ると、芋が壊れやすいです。
  5. かごに並べ、干す。
    　風の有無や、イモの大きさ、厚さによりますが、4〜5日くらいでしょうか。

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