和子のくらしエンジョイひな祭り用桜でんぶ作り方レシピ

　ひな祭り用の、春色のでんぶを作りました。
　鱈をゆでて、ふんわりほぐしました。
　優しい色と、軟らかな食感が、食べやすいです。

　おかゆに、軟らか目のご飯に、ふんわり載せたら、ほら、春が。

材料
	鱈（鯛などの白身の魚)	200-300グラム
	梅酢抹茶	適宜

手順	下ごしらえ	鱈は、たっぷりの湯で茹でる。茹でた後、皮、骨を取り、身をほぐす。 2をふたつの鍋に分ける。
	作り方	ほぐした魚の身、身の半分程度の量の酒か水を鍋に入れ、大き目のスプーンやお玉などで身をつぶしながら、弱火で、軟らかく煮る。煮汁が少なくなってきたら、砂糖を小さじ1加え、4-5本の箸で、身をよりほぐすようにかき混ぜながら、弱火で焦がさないように炒る。鍋を火から下ろし、色をつけるための、梅酢を色の様子を見ながら加え混ぜる。弱火で焦がさないように箸で混ぜ、鍋が熱くなってきたら、火からおろし、濡れ布巾の上に置き鍋を冷ます。弱火で炒る、火からおろして冷ますを何度も繰り返し、身が段々ほぐれてふんわりとなるまで、かき混ぜる。あと残り半分量の鱈の身も、同じようにして、でんぶを作る。抹茶の場合は、塩気がないので、砂糖を加える時に、ごく少量の塩も加えます。砂糖は、控えめにしたありますので、味見をしてお好みの甘さにしてください。