和子のくらしエンジョイコーンスープ作り方レシピ

コーンスープレシピ

　夏の生のとうもろこしは、甘味があって美味しいです｡
　そのとうもろこしをつぶして、クリームスープにしました｡

　焼いたり、茹でたり、レンジで温めたり、調理法はいろいろあり、どれも美味しいですが、これが、私は、一番美味しいのではないかと思います｡
　その甘いことは、驚くほどです｡
　とうもろこしって、こんなに甘かったの？と思うほど、甘味が強く出ます。

　とろーり軟らかいので、赤ちゃんから、年配の方まで、みんなで楽しめますね｡

　やわらかく煮る時に、圧力鍋を使うと短時間で軟らかく調理することが出来ます｡
　介護食嚥下食離乳食を作るとき、ホームセンターなどで売っている安い圧力鍋でも、ひとつ用意しておくと、作るのが楽です｡
　お値段が少し張りますが、バーミックスも、つぶしたり、混ぜたりするのが簡単になりますので、あると便利です｡

　調理する時、バターで炒めると風味が良くなりますが、バターが使えない場合は、炒めずそのまま、やわらかく煮るといいです｡
　牛乳も、スキムミルクに変えてもいいと思います。
　生とうもろこしの美味しさが、多少の味付けの変更を、補ってくれるので、是非、一度お試しください｡

材料	生とうもろこし玉ねぎスープの素牛乳	2本 1/4個 1個 200-250cc

作り方	とうもろこしは、包丁で実をこそげ取る｡玉ねぎは、薄く切る。鍋を熱して、バターを焦がさないように溶かし、玉ねぎを炒め、とうもろこしもさっと炒める｡ひたひたの量の水を加え、スープの素を入れて、とうもろこしが軟らかくなるまで、20-30分間、煮る｡煮立ったら、弱火にする｡　圧力鍋を使う場合は、圧力がかかってから、5分間加圧して、火を止めます｡ 4を、ミキサーやバーミックス、裏ごし器等を使って、なめらかにつぶす｡　皮が気になる時は、粗い目のざるでこすといいです｡ 5を鍋に入れ、お好みの量の牛乳を加え温め、塩、胡椒で味を調える｡　4のとうもろこしを少量残しておいて、上にトッピングしてもいいです｡　浮き身のとうもろこしに、シャキシャキ感が欲しい場合は、1のとうもろこしを少量残し、電子レンジで、30秒ほど加熱します｡　暑い時期は、冷蔵庫で冷たく冷やしても口当たりがいいです。　その時は、もう少し牛乳を多く加えるほうがいいかもしれません｡

作り方

とうもろこしは、包丁で実をこそげ取る｡
玉ねぎは、薄く切る。
鍋を熱して、バターを焦がさないように溶かし、玉ねぎを炒め、とうもろこしもさっと炒める｡
ひたひたの量の水を加え、スープの素を入れて、とうもろこしが軟らかくなるまで、20-30分間、煮る｡煮立ったら、弱火にする｡
　圧力鍋を使う場合は、圧力がかかってから、5分間加圧して、火を止めます｡
4を、ミキサーやバーミックス、裏ごし器等を使って、なめらかにつぶす｡　皮が気になる時は、粗い目のざるでこすといいです｡
5を鍋に入れ、お好みの量の牛乳を加え温め、塩、胡椒で味を調える｡

　4のとうもろこしを少量残しておいて、上にトッピングしてもいいです｡
　浮き身のとうもろこしに、シャキシャキ感が欲しい場合は、1のとうもろこしを少量残し、電子レンジで、30秒ほど加熱します｡

　暑い時期は、冷蔵庫で冷たく冷やしても口当たりがいいです。
　その時は、もう少し牛乳を多く加えるほうがいいかもしれません｡

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