ホームページのトップに戻る。 このボタンは、日本語画面のときだけ使えます。 ホームページのトップに戻る 鶏手羽先のピリ辛煮 レシピ

←圧力鍋を使った料理に戻る

鶏手羽先のピリ辛煮 　名古屋名物の鶏手羽先を、ピリ辛味に煮ました。
　圧力鍋で煮ると、お箸で 骨と身 を本当に簡単に、取り分けることができます。
　年配の方や子供も、豆板醤の量を少し控えたら、肉が軟らかいので、きっと食べやすいです。

　名古屋に帰ると、よく買って帰るものの中に、石昆 の「うまいっ手羽 」があります。
　　最近「うみぁー っ手羽」と名前を変えたらしいですが、パックから出すだけで食べられ、予想外に美味しいです。
　いつも名古屋に行くわけではないので、自分で作ってしまおう！と思って、真似して作ってみました。
　ほぐれやすさも、味も、同じくらいにうまく出来たと、自画自賛です。

　ただ、石昆は昆布屋さんなので、きっと昆布を使っていると思うのですが、どんな風に使っているかが なぞ ですが・・。

材料 鶏手羽先 7-8枚
 調味料 水
醤油
味醂
酒
豆板醤
ケチャップ		 1/2カップ
1/3カップ
1/2カップ
1/2カップ
小さじ1-2
大さじ1

作り方
  1. 手羽先の関節の部分に包丁を入れ、切り分ける。
  2. フライパンに少量の油を入れ熱し、みじん切りにしたニンニク一片、輪切りにした唐辛子を焦がさないように炒め、少量の塩を振った1の手羽先を入れて皮面をかりっと焼く。
  3. 圧力鍋に2の手羽先と調味料を加え、ふたをして、強火にかけ、圧力がかかったら、15分間加圧する。
  4. 圧力が抜けたらふたを開け、煮汁の味見をして、好みの味に調え、ふたを取ったまま弱火で煮汁がトロッとするまで煮詰める。

←圧力鍋を使った料理に戻る　 ↑この章の先頭に戻る