ホームページのトップに戻る。 このボタンは、日本語画面のときだけ使えます。 ホームページのトップに戻る きんぴら風煮ごぼう レシピ

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　きんぴらと言うと、「野菜を笹掻く(ささがく)手間がたいへん」という方には、ピッタリです。
　私の友人は、主婦一年生のころ、笹掻きごぼうできんぴらを作る日は、1時間早く料理に取り掛かると言っていました。

　圧力鍋で加圧調理すると、太めに切ったごぼうでも、1分少々で、やわらかくなります。
　忙しく時間がない時には、圧力鍋は、本当に便利です。

材料 ごぼう
にんじん
赤唐辛子		 大1本
小１本
1本		 調味料 醤油(しょうゆ)
味醂(みりん)
砂糖(さとう)
酒
水
サラダ油		 大さじ4
大さじ2
大さじ1
大さじ1
大さじ1
適宜

手順 下ごしらえ
  1. ごぼうは、皮をこそげる。５センチくらいの長さに切り、縦４つ割にして、水にさらす。
  2. にんじんも、ごぼうの大きさに合わせ、縦割にする。
作り方
  1. 圧力鍋にサラダ油を熱し、ごぼうを入れて炒める。にんじんも加えてひと炒めする。
  2. 調味料と赤唐辛子も加えてふたをする。
  3. 強火にかけ、おもりが勢いよく回ったら、弱火にし、１分半加熱して火を止める。
  4. ５分蒸らして、ふたをあける。
  5. 木じゃくしでかき混ぜながら、味をからめる。

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