ホームページのトップに戻る。 このボタンは、日本語画面のときだけ使えます。 ホームページのトップに戻る 筍寿司 レシピ

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筍寿司 　筍(たけのこ)をゆでたら、筍(たけのこ)の形が美しいのでそれを生かしてお寿司にしました。

　薄味で煮て、酢飯を詰めてあります。
　さっぱりした春の香りのするお寿司です。

　筍(たけのこ)が酢を吸ってしまうのでしょうか、いつもの量より少し酢を多めにしたほうがいいかもしれません。

　新しい筍(たけのこ)を買って、買ったらすぐ茹でて作れば、えぐみもなく美味しいです。

材料 ゆで筍(たけのこ)
酢飯
山椒(さんしよう)の芽

作り方
  1. 筍(たけのこ)は、縱二つに切る。（中に酢飯を詰めるので、切る時、筍(たけのこ)の形をよく見て、アーチ型が深くなるような方向に切ったほうが、ご飯を詰めやすいです。）
  2. 鍋に、筍(たけのこ)を入れ、ひたひたの出し汁をいれて、煮たて、醤油、味醂を入れて、落し蓋をして煮含め、冷まして味をしませる。(調味料は、お好みですが、出し汁8:醤油1:味醂1の感じで。味醂は、砂糖と半々にしてもいいと思います。)
  3. 酢飯（米2カップの場合：酢大さじ3　砂糖大さじ2　塩小さじ1/2）を作る。
  4. 筍(たけのこ)の節をくりぬき、抜いた節は細かく切る。
  5. 酢飯に細かく切った筍(たけのこ)を混ぜる。
  6. 筍(たけのこ)に酢飯を詰め、ラップできつく包んでなじませる。
  7. 食べやすい大きさに切る。

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