筍の土佐煮 レシピ
←筍-たけのこに戻る
私は、
筍
(
たけのこ
)
を茹でたら、土佐煮、木の芽和え、
筍
(
たけのこ
)
ご飯を作ります。
土佐煮は、
筍
(
たけのこ
)
の穂先の方の柔らかい所を入れるように。
木の芽和えは、真中あたり。
筍
(
たけのこ
)
ご飯用には、根元の方を、ご飯と一緒に食べても違和感がないように、少し小さめに切ります。
木の芽フライも、根元を使うといいと思います。
土佐煮を作る時、煮汁が半分位になったとき、木の芽和え用を取り出すと、一度に、土佐煮と木の芽和えの二種類が、用意できて簡単です。
更に、木の芽フライ用の
筍
(
たけのこ
)
も、一緒にいれて、さっと煮たら、取り出しておくと、もう一品簡単に増えます。
大きな
筍
(
たけのこ
)
を買ったら、まず土佐煮を作って、それぞれ下ごしらえをして、冷蔵庫に入れておくと、一本の
筍
(
たけのこ
)
に味の変化をつけやすいです。
材料
ゆで
筍
(
たけのこ
)
削りかつお
山椒
(
さんしよう
)
の芽
作り方
筍
(
たけのこ
)
は、縱二つに切り、穂先は縦に、下の方は、1センチ厚さに切る。
鍋に、
筍
(
たけのこ
)
を入れ、ひたひたの出し汁をいれて、煮たて、醤油、味醂を入れて、落し蓋をして煮汁が、九分位なくなるまで煮る。(調味料は、お好みですが、出し汁8:醤油1:味醂1で。味醂は、砂糖と半々にしてもいいと思います。)
削りかつおを加え、一煮立ちさせ火を止める。
器に盛り付け、削りかつおを振り、木の芽を載せる。
←筍-たけのこに戻る
↑この章の先頭に戻る
筍の土佐煮
レシピ
私は、