和子のくらしエンジョイ鰯（いわし)のオーブン焼き作り方レシピ

　節分には鰯が欠かせません。

　ワインに合うちょっとおしゃれな鰯料理、と思った時はこれがピッタリ。

　10センチ前後の小さめの鰯を使うと美味しいです。

材料	鰯パセリパン粉大蒜（にんにく) レモン	調味料	塩胡椒トマトソース

手順	下ごしらえ	鰯は頭を切り取り、腹を頭のほうから指で開き、はらわたと中骨を取る。水で洗って、ペーパータオルで拭く。
手順	作り方	鰯に塩、胡椒を振る。フライパンに油(あるならばオリーブオイル）を熱し、みじん切りの大蒜（にんにく)で香りをつけ、鰯をさっと両面あぶる程度に焼く。パン粉に、みじん切りにしたパセリ、大蒜を混ぜる。鰯にパセリを混ぜたパン粉をまぶす。耐熱の器に油を薄く塗って、パン粉をまぶした鰯を丸めて並べる。上から残ったパン粉とトマトソースを所々に散らす。 180度に熱しておいたオーブンで15-20分位焼く。食べる時、レモンを添える。