和子のくらしエンジョイ弁当 6月新生姜の甘酢漬け入りご飯　大根炒め煮

新生姜の甘酢漬け
大根の炒め煮
三度豆のロールかつ
胡瓜と若布の酢の物

　新生姜を甘酢につけました。
　自家製のガリです。
　そのまま食べたり、酢の物に少し散らしたり。
　作り方は、簡単ですのでぜひ作ってみてください。

　今日は、細かく切ってご飯に混ぜました。

　暑い日のお弁当にぴったりです。
　刻んだ甘酢生姜が、さわやかな香りと、辛味が食欲をそそります。

材料	新生姜（400グラムの場合)

手順	下ごしらえ	新生姜は、皮をこすってむき、薄く切る。
手順	作り方	4％の塩水を煮立たせ、さっとくぐらせてざるに上げる。鍋に酢2カップと砂糖１カップを煮立たて、冷ます。ほうろうの容器かビンに1を入れ、2を注ぐ。

材料	大根豚薄切り肉

作り方	大根は、薄く短冊に切る。豚肉は、1-2センチ幅に切る。厚手の鍋に、油を熱し、大根、豚肉を入れ、炒める。大根から水分が出てきて、しんなり軟らかくなるまでよく炒める。軟らかくなったら、焦がさないように弱火にして,醤油をまわし入れ、味をなじませる。火を止める前に、胡椒を多めに振り入れ、混ぜ火を止める。

材料	豚薄切り肉三度豆

作り方	三度豆は、塩を少々入れた湯で茹でる。薄切りの豚肉を広げ、塩、胡椒をする。肉の手前の方に三度豆を置き、肉を巻いて、形を整える。小麦粉、とき卵、パン粉をつけて、揚げ油で揚げる。