和子のくらしエンジョイ弁当 4月そら豆と薩摩芋と筍のかき揚げ

弁当 4月

　前夜にゆでたそら豆があったので、薩摩芋と筍と一緒に、かき揚げにしました。
　そら豆のいい香りが残るように、塩を振っただけの味です。

　時間がなかったので、衣には、天ぷら粉を使いました。

　煮豆は、朝、水に浸しておき、夕食の後片付けをしながら圧力鍋で煮て、煮汁につけておくと、翌朝には、味が染みていて美味しくなっています。

【そら豆と薩摩芋と筍のかき揚げ】

材料	そら豆薩摩芋茹で筍

作り方	そら豆は、さやから出し、茹でて、実を出す。薩摩芋、ゆで筍は、さいの目に切る。ボールにそら豆、薩摩芋、ゆで筍、天ぷら粉を入れ、水を加えてさっと混ぜる。スプーンで適当な大きさにすくって、揚げ油でかりっと揚げる。

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