和子のくらしエンジョイいかなご(きびなご)のつくだ煮作り方レシピ

　5-6センチに育ったいかなごは、圧力鍋で骨まで柔らかくして、お酒のつまみにするといいと思います。
　味がしっかりついているので、お弁当の一品にもなりますね。

　関西に春の訪れを告げる、いかなごの釘煮とはまた違った味わいです。

材料	いかなご (きびなご/こうなご) しょうが	200g 少々	調味料	醤油(しょうゆ) 味醂(みりん) 酒水	1/4カップ大さじ4 1/2カップ 1.5カップ

手順	下ごしらえ	キビナゴを、ざるに入れて、熱湯をさっとかける。しょうがは、薄切りにする。
手順	作り方	圧力鍋にキビナゴとしょうが、調味料を入れ、ふたをする。強火にかけ、おもりが勢いよく回ったら、火を弱めて、15分弱火で加熱して、火を止める。おもりを一段引き上げて、蒸気を抜いてふたを開ける。ふたをしないで火にかけ、煮つめる。