ホームページのトップに戻る。 このボタンは、日本語画面のときだけ使えます。 ホームページのトップに戻る マグロ(鮪)のブラックペッパー(黒胡椒)ソテー レシピ

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　お刺身用のマグロは、そのまま食べても十分美味しいけれど、ブラックペッパーと塩を振って、表面だけをかるく焼き、冷たく冷やしても、本当に美味しいです。
　ちょっと洋風で、ワインにも合います。

　これは、マグロの幼魚「ヨコワ」ですが、腹身の部分は、小さくても脂がのっていてトロみたいです。
　マグロは、ヨコワ→メジ→シビと、名前を変える出世魚で、ヨコワは、まだまだ小さいのですが、それでも未来のトロの部分は、トロを感じさせる味をしていて、感激します。

材料 鮪（まぐろ）

作り方
  1. 塊のマグロは、塩、粗引き黒胡椒を、表面に軽くする。
  2. フライパンに油を熱し、1を入れ、表面の色が変わったら、裏返し、色が変わったらすぐ取り出す。
  3. 冷蔵庫に入れて冷やす。
  4. 食べる直前に好みの厚さに切る。
  5. わさび醤油を添えて。

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