生蛸(たこ)の下ごしらえと茹蛸(ゆでダコ)サラダ レシピ

スーパーに、淡路産の生のタコが並んでいました。 　生のタコは、ボイルすると、とってもやわらかく美味しいです。 　茹でたタコは、いつも売っていますが、添加物がいろいろ使ってあったりするのでちょっと気になります。 　その点、生のタコだったら、自分で茹でるので安心です。 　見かけたら、是非、買ってみてください。 　タコは、タウリンが魚より多いそうです。 　タウリンは、コレステロールを除去して、動脈硬化を防いだり、すい臓の働きを高め、血糖値を下げる効果があるらしいです。 　美味しくって、成人病を予防してくれたら、嬉しいですね。 　イタリア・ギリシア・スペインなどでは、食べるそうですが、他のヨーロッパの国では、デヴィルフィッシュ(悪魔の魚)として嫌われているのだとか・・・。 　「ひとは見掛けによらぬもの」って、タコのこと?だったのでしょうか。

手順	下ごしらえ	頭の付け根から、裏返すように内蔵と目を取り、墨を出す。 　塩をふりかけ、塩もみをした後、よく洗う。
	作り方	塩もみをした蛸を、たっぷりの湯で茹でる。 生野菜を添えて、わさび醤油や、和風ドレッシングで。

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