鰺
(
あじ
)
の梅しそフライ レシピ
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ふっくら太った
鰺
(
あじ
)
が、一匹、なんと100円でした。
いつもは、三枚に下ろしてもらって買ってくるのですが、強心臓?の私でも、やっぱりそれは頼めない。と思って、自分で三枚に下ろしました。
切れない庖丁でおろしたので、身が少し崩れた所もありますが、フライにしたら見えないので平気です。
ちょっと手間ですが、小骨は毛抜きで抜いておくと、食べる時、骨を気にしないで、安心して食べられます。
頭と、中骨にたっぷりついている身の部分は、焼いて愛犬の夕食になりました。
下ろし方が下手なのも、犬には、感謝されました?
上手く、下ろせてなくても、みんなの口に美味しく入れば、とっても幸せ気分ですね。
材料
鰺
(
あじ
)
大葉
梅干
(
うめぼ
)
し
手順
下ごしらえ（三枚おろし）
鰺
(
あじ
)
は、胸びれの下に庖丁を入れ、頭を切る。
ぜいご（尾の付け根の固いところ)を、尾の方からそぎ取る。
うろこを庖丁の先で、こそげ取る。
庖丁で内蔵をかき出し、水で洗う。
頭の切り口から、尾に向けて切り、二枚に切り離す。
骨を下にして、骨の上に庖丁を入れ、尾に向けて切り、骨と身を離す。
腹骨を切り落とし、小骨は、指で探りながら毛抜きで、頭のついていたほうへ引き抜いて取る。
作り方
三枚に下ろした
鰺
(
あじ
)
の身に、塩をして、細かく切ってつぶした梅を塗り、大葉を巻く。
小麦粉、とき卵、パン粉を順につけ、揚げ油で、揚げる。
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