和子のくらしエンジョイ桜寿司作り方レシピ

桜寿司レシピ

　平安の昔、惟喬親王(これたかしんのう)のお供で、交野(かたの)の渚の院(なぎさのいん) に花見に出掛けた在原業平(ありわらのなりひら) が、満開の桜の木の下でこんな歌を詠んだそうです。

　世のなかにたえて桜のなかりせば　春の心はのどけからまし

　（この世の中に桜と云うものがなかったなら、春になっても、咲くのを待ちどおしがったり、散るのを惜しんだりすることもなく、のんびりした気持ちでいられるだろうに）

　そこで、桜の花がいっぱいの桜寿司を作ってみました。

　こんなお寿司を持ってお花見に出掛けたら、花がまだつぼみでも、満開でも、もう散ってしまっていても、ハラハラ、ドキドキする必要がないです。
　だって、お弁当箱の中は、桜の花いっぱいですから？？

　ゆったりとした気分で、お寿司も、お花も、たっぷり味わいたいです。

すし飯	米	2カップ	お好みの量を入力下さい
すし飯	酢砂糖(さとう) 塩	大さじ3 大さじ2 小さじ1/2

材料
	うすいえんどうにんじん茹で筍	100グラム 1/2本 1/2本
	乾し椎茸	4枚
	桜の花の塩漬け	適宜
	卵	2個
	木の芽	適宜

調味料
	うすいえんどう
	砂糖(さとう) 味醂(みりん) 塩(しお)	大さじ1/2 大さじ1/2 少々
	にんじん、茹で筍
	砂糖(さとう) 味醂(みりん) 醤油(しょうゆ)	大さじ1 大さじ1 大さじ1/2杯
	乾ししいたけ
	砂糖(さとう) 味醂(みりん) 醤油(しょうゆ)	大さじ1/2 大さじ1/2 小さじ2
	卵
	砂糖(さとう) 塩	大さじ1 少々

手順	下ごしらえ	米は、いつもより水を少しだけ少なめにして炊く。椎茸は、水で戻す。人参、茹で筍は、3-4ミリ厚さに切り、桜の花の型で抜く。抜いて残ったところも取っておく。うすいえんどうは、さやから出して、さっと洗う桜の花の塩漬けは、水に入れ、塩を抜いて、絞っておく。
	作り方	乾ししいたけを鍋に入れ、かぶるくらいのしいたけの戻し汁を加え、調味料を入れゆっくりと煮含める。うすいえんどうは、水1/2カップと調味料を合わせて煮立て、うすいえんどうを入れ、柔らかくなるまで煮る。（汁につけたまま置いておくと、味が染みます。）にんじん、茹で筍の調味料、出し汁3/4カップを鍋に入れあたため、にんじん、茹で筍を加えて、弱火で汁がなくなるまで煮る。卵を焼く。調味料を加えた卵汁を、油を薄く引き、熱した卵焼き器に1/2量を、ゆっくりと入れ、弱火にして、焼く。冷ましてから桜の花型で抜く。（2枚焼く。）人参、筍、卵の型抜きで抜いた後の残りは、同じ大きさに細かく切る。炊き上がったご飯に、合わせた調味料を散らすようにかけ、うすいえんどう、5、椎茸の一部をみじん切りにしたものも加え、切るように混ぜてすし飯を作る。器にすし飯を盛り、刻み海苔を散らし、卵、型抜きした人参、筍、椎茸、うすいえんどう、桜の花、木の芽などを色よく飾る。

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桜寿司 レシピ

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