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 このボタンは、日本語画面のときだけ使えます。 ホームページのトップに戻る 牛蒡(ゴボウ)の甘辛煮 レシピ

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 牛蒡(ごぼう)を甘辛味で、軟らかく煮て、かつおもまぶしました。

 味付けが濃いので、冷めても美味しいです。
 時間があるときに作っておくと、朝食に、お弁当の一品にと、活躍してくれます。
牛蒡(ゴボウ)の甘辛煮
材料 牛蒡(ごぼう) 適宜 調味料 だし汁:味醂:砂糖:醤油
かつおパック
8:1:1:1
適宜

牛蒡(ごぼう)の皮のむき方  泥つき牛蒡(ごぼう)は、たわしでよく洗う。
 汚れがあったり、傷がついているところがあったら、包丁の背でこそげて取る。
 2-3センチ長さに切り、水にさらす。
作り方
  1. 鍋に2-3センチ長さに切った牛蒡(ごぼう)を入れ、たっぷりの水を入れて、1-2分間茹で、茹で汁を捨てる。
  2. 鍋に、1の牛蒡、ひたひた量のだし汁、砂糖、味醂を入れ、煮立ったら弱火にして、2-3分煮る。
  3. 分量の醤油も加え、弱火で汁がほとんどなくなるまで煮る。
  4. 細かくしたかつおを、3に入れ、鍋を振って混ぜる。
     かつお節を、すり鉢に入れ、ラップをせずに1-2分間加熱した後、すりこ木で細かくすると、牛蒡に均等にまぶすことが出来ます。

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